CONDIMENTI INVECCHIATI
Gli “ANNI”: La Rivoluzione della Trasparenza
La Tradizione Fiorini
Dal lontano 1919, la Famiglia Fiorini è custode di un segreto che trasforma il tempo in sapore. Le nostre Riserve nascono e maturano in botti attive e certificate, realizzate con legni diversi – dalla quercia al ginepro, dalla ciliegia al gelso – ognuno dei quali conferisce al condimento un carattere unico e complesso. L’alta densità è ottenuta naturalmente, attraverso la delicata bollitura e la lenta evaporazione del mosto cotto, garantendo una tessitura setosa e un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
LA NOSTRA RIVOLUZIONE:
L'Età Certificata in Etichetta
Nel 2016, siamo stati pionieri nel settore ad aver lanciato gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. Monovarietali.
Oggi, seguendo la stessa filosofia, presentiamo una gamma completa di condimenti con il termine “ANNI” in etichetta per indicare l’autentico invecchiamento del prodotto.
Questa scelta non è solo sinonimo di qualità, ma è un progetto unico nel panorama dei condimenti. Garantisce al consumatore una trasparenza totale e certificata. L’indicazione degli anni è ufficiale, legalmente verificabile e tracciabile, poiché la parola “ANNI” non lascia spazio a interpretazioni o ambiguità.
Invecchiamento Statico e Dinamico: La Chiarezza del Tempo Certificato
Per garantire la massima tracciabilità, adottiamo due metodologie di affinamento basate su botti e batterie certificate dagli enti di controllo per tutta la durata del loro ciclo produttivo. Questa tracciabilità documentale ci permette di indicare in etichetta gli “ANNI” relativi alla effettiva permanenza del condimento all’interno delle botti per tutto il periodo di affinamento. Questo sistema rigoroso rappresenta un impegno di trasparenza e veridicità che ci distingue da chi utilizza numeri generici o grafiche ambigue senza poterne certificare la reale cronologia. Infatti un condimento con ANNI di invecchiamento ha un costo e valore molto elevato e ben superiore a certi prodotti non certificabili che vengono venduti a buon mercato.
- Invecchiamento Statico (3 e 5 Anni):
Il condimento matura nella medesima botte per l’intero periodo indicato, senza alcun contatto con lotti più giovani. Questo processo assicura un bouquet aromatico nitido e un’età certa, quantificabile e tracciabile al 100%.
- Invecchiamento Dinamico (12 e 25 Anni):
Il prodotto evolve attraverso il sistema dei rincalzi e travasi in batterie di legni differenti. Nonostante la complessità di questo “blend” di annate, la gestione certificata delle batterie ci permette di dichiarare l’autenticità del percorso di invecchiamento del condimento.
Se un prodotto è stato realmente custodito in botti certificate per diversi anni, non c’è motivo di omettere la dicitura ufficiale. Per noi, indicare gli “ANNI” non è solo una scelta terminologica, ma un impegno di garanzia verso chi sceglie l’eccellenza.
